Zeker in de zomermaanden heb je behoefte aan gezonde en licht verteerbare maaltijden. Groentepasta’s zijn dan een echte uitkomst! Met behulp van een spiraalsnijder zet je binnen een handomdraai de lekkerste én gezondste recepten op tafel. Je prikt de groente naar keuze (meestal courgette) op de spiraalsnijder en met een paar draaiende bewegingen wordt deze in spaghettivorm gesneden. De basis van je pasta is klaar. Daarna kun je je fantasie zijn gang laten gaan! Geen zin of tijd om na te denken? Dan staat hier een paar ideetjes voor jou op een rijtje.
Courgettepasta met pesto en tomaatjes
Deze behoort toch wel tot de echte topfavorieten. Wat heb je nodig voor een recept voor vier personen? Vier courgettes, 350 gram cherrytomaatjes, twee eetlepels pesto, honderd gram Parmezaanse kaas en wat zout, peper en olijfolie. Binnen een kwartier kun je je pasta al op tafel hebben. Je bakt de courgettespagetti drie minuten in de olijfolie en laat het daarna op keukenpapier uitlekken. Daarna is het de beurt aan de overige ingrediënten. Het geheel bestrooi je met de Parmezaanse kaas. Smullen maar! Zeker weten dat je dit gerecht gauw nog een keertje maakt!
Broccoli
Vind je het ook altijd zo zonde om de stammetjes van de broccoli weg te gooien? Maar weet je eigenlijk niet zo goed wat je ermee moet doen? Dan is de spiraalsnijder de oplossing! Broccoli is hartstikke goed voor je immuunsysteem en dus zet je met de stammetjes een supergezonde maaltijd op tafel. Je kunt de broccoli combineren met kipfilet om zo ook nog eens aan de benodigde hoeveelheid eiwitten te kunnen voldoen. De rest van de ingrediënten voeg je naar eigen keuze toe. Uitjes bijvoorbeeld, of doperwtjes of feta. Kies voor een romige, of voor juist een pittige knoflookdressing.
Wortelen: niet alleen voor in de salade
Het klopt, meestal zie je Juliënne gesneden worteltjes terug in een salade. Maar ook als basis voor een groentepasta doen deze oranje kanjers prima dienst. Wortel heeft van zichzelf een zoete smaak en dus mag de saus waarmee je hem combineert best wat pikanter zijn. Pureer bijvoorbeeld met een staafmixer wat knoflook, peterselie en kappertjes en vermeng dit met olijfolie. Zout en peper voeg je hier natuurlijk naar keuze aan toe. Ben je bang dat de smaak van de pasta alsnog te zoet uitvalt? Dan kun je in plaats daarvan ook voor een wortel-courgettepasta kiezen.
Spaghetti van zoete aardappel
Geef het toe, alleen al bij de gedachte begin je te watertanden. De heerlijke zoete smaak van deze groente laat zich gemakkelijk met verschillende ingrediënten combineren. Zoete aardappel in combinatie met kip is altijd een succesverhaal. Omdat het zo zacht van smaak is, is een wat pittiger sausje ook hier geen verkeerd idee. Denk aan knoflook en chilipeper bijvoorbeeld. Maar ook een tomatensausje dat je op smaak brengt met een sjalotje en kruiden zoals basilicum of oregano is een goed alternatief voor de haastige kok.
