Wijn en spijs tips als er vis op het menu staat

door Kelly op 't Hoog

Vis, schaal- en schelpdieren: er is weinig zo lekker en feestelijk om op tafel te zetten als er vrienden komen eten. De overtuiging dat je bij een gerecht met iets dat uit de zee komt het best witte wijn kunt drinken, is niet meer van deze tijd. We weten beter! Rood, mousserend of rosé, er is echt veel mogelijk. Zoek een mooie wijn aanbieding en stap op de fiets (of in de auto) naar de visboer voor een avond met een heerlijk visgerecht, uiteraard vergezeld door een wijn die het feest compleet maakt.

Pasta Vongole

Rode wijn en vis? Ja echt, het kan! Een soepele rode wijn kan fantastisch gecombineerd worden met een boterzacht visje. Óf met een gerecht met schelpdieren, zoals een verse pasta vongole. Het is wel zaak dat je een wijn kiest die niet te zwaar is, dat is zonde van de schelpdieren, wiens smaak dan overstemd wordt door de wijn. Een mooie wijn om bij een gerecht als dit te schenken, is een elegante Beaujolais-Villages. Zo een met de fruitige geur van rode bessen, aardbeien en viooltjes en een zijdezachte, lichte smaak. Licht gekoeld zijn Beaujolais wijnen overigens op hun lekkerst.

Ceviche

Avond barbecueën? Klassieke bijgerechten als gepofte aardappelen, gegrilde groenten en stokbrood zijn niet voor niks klassiekers. Ze vallen nou eenmaal bij velen goed in de smaak en zijn heerlijk bij gegrild vlees. Zin in wat nieuws tijdens de bbq? Iets verrassends? Maak dan ceviche. Dit Peruviaanse gerecht bestaat uit rauwe vis in limoensap met pittige chili, koriander en rode ui. Door de vis in het zure limoensap te leggen, is de vis ‘gegaard’. Bij dit gerecht is een levendig frisse droge witte wijn de beste keuze, maar let op, deze moet genoeg zuren bevatten om de zuren van de ceviche aan te kunnen. Met een Spaanse Albariño maak je een goede keuze. Verrassend en verfrissend. Een wijn met een perfect uitgebalanceerde geur van fris fruit (appels, bloemige noten en sappige nectarine) en een strak droge, knapperig frisse smaak met peer, appel, sinaasappel en een vleug limoen.

Gamba’s

Ergens halverwege de winter dromen wij weleens van zonnige middagen aan het strand, waar we dan gegrilde gamba’s eten terwijl we met onze voeten in het strand zitten. Daar drinken we dan het liefst een droge witte wijn bij. Een soepele Sauvignon Blanc uit Chili bijvoorbeeld. De Quintus Gran Reserva Sauvignon Blanc van wijnhuis Viña Indómita is er zo een. Alleen de allerrijpste druiven worden gebruikt voor deze wijn, wat resulteert in een witte wijn met de geur van citrus, tropisch fruit en noten. Sappig, fruitig en met een fijne lange en ronde afdronk. Heerlijk bij alles wat uit zee komt!

 

You may also like

Laat een reactie achter